Le Bar
Les bières : brassées localement avec passion
À la pression en ce moment
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1 La Jonquille
- Brasserie:
- L'Apaisée
- Type:
- A.P.A.
- Alcool:
- 5,5 %
- Description:
- La classique Pale Ale de l'Apaisée. Il s’agit d’une bière blonde (pale ale) au malt d’orge bio avec houblon américain lui donnant des notes florales.
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2 la Bizule
- Brasserie:
- l'Apaisée
- Type:
- Session IPA
- Alcool:
- 2,5 %
- Description:
- Notre session IPA adorée, le houblon est bien présent et la bière a un peu de corps malgré ses 2.5% d'alcool.
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3 La Chouette
- Brasserie:
- l'Apaisée / Cpt Mousse
- Type:
- IPA
- Alcool:
- 6,8 %
- Description:
- Fruit d'une collaboration entre la brasserie Capt'aine Mousse et l'Apaisée, après avoir brassé des white IPA, smoked IPA, session, double, triple, black, .. nous avons enfin sorti la chouette, une IPA juste simple et élégante brassée spécialement pour la Jonquille.
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4 La Fière
- Brasserie:
- l'Apaisée
- Type:
- Irish Extra Stout
- Alcool:
- 6,0 %
- Description:
- Notre irish stout tout léger à 4.5%, carbonaté à l'azote pour une mousse crémeuse, pour les amateurs de Guinness.
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5 La Pointe
- Brasserie:
- L'Apaisée
- Type:
- WIPA
- Alcool:
- 6,5 %
- Description:
- La classique blanche IPA aux zestes d’agrumes bio et houblon Citra. On parle de bière blanche pour dire que c’est une bière avec minimum 33% de blé malté. Par contre nous n’avons pas utilisé de levure de bière blanche classique donc on ne va pas retrouver les esters « bananes ».
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6 l'Insolente
- Brasserie:
- l'Apaisée
- Type:
- DIPA
- Alcool:
- 7,5 %
- Description:
- La classique Double IPA West Coast, à 7.5%, cette bière marquée par une relative amertume du houblon a une robe ambrée marquée par une petite quantité de malts caramelisés
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7 Boucane
- Brasserie:
- L'Apaisée
- Type:
- IPA Fumée
- Alcool:
- 6,5 %
- Description:
- La classique Smoked IPA au houblon Citra. Pour ce dernier brassin, une partie du malt d’orge est fumé au bois de hêtre, une autre à la tourbe.
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8 Saison maison
- Brasserie:
- L'Apaisée
- Type:
- Saison Brett
- Alcool:
- 5,8 %
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9 Maousse
- Brasserie:
- L'Apaisée
- Type:
- Impérial Stout Baies de Cannelier
- Alcool:
- 10,0 %
- Description:
- La baie de cannelier est le fruit séché du cannelier, offrant un parfum proche de l'écorce de cannelle mais en plus doux, fruité et légèrement piquant. Avec une saveur douce et aromatique, elle offre des notes subtiles de caramel, de réglisse et une touche de clou de girofle. Notre impérial stout est brassé sans ajout de sucre, avec 100% de malt d'orge et de blé pour une bière riche et gourmande à 10%. Elle peut être considérée comme un Pastry Stout mais pas si sucrée que ça.
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10 Genferei
- Brasserie:
- L'Apaisée
- Type:
- Blonde crue
- Alcool:
- 5,0 %
- Description:
- La Genferei est notre blonde genevoise. Juste une bonne bière, brassée avec 100% de malt genevois, l'eau de Genève et beaucoup d'envie de mettre notre terroir en valeur. À 5% d'alcool, elle est légère, désaltérante et facile à boire, avec de belles notes de céréales, de pain frais et de biscuit. Son nom fait un clin d'œil aux fameuses "Genevoiseries", ces petites absurdités politiques typiquement genevoises qui font sourire autant qu'elles font lever les yeux au ciel.
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11 German Hoppy Lager
- Brasserie:
- L'Apaisée
- Type:
- IPL
- Alcool:
- 6,5 %
- Description:
- Il s'agit d'une Lager au profil atypique, caractérisée par une amertume marquée souvent associée aux IPA. Contrairement à la pratique habituelle de la brasserie qui privilégie des houblons américains, cette bière a été dry-hoppée avec des variétés allemandes, spécifiquement la Mandarina Bavaria et l'Ariana. Ce traitement particulier, similaire à celui des IPA, lui confère une identité originale qui mélange la fraîcheur d'une Lager à la complexité aromatique des houblons germaniques.
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12 Old Branch
- Brasserie:
- L'Apaisée
- Type:
- hazy ipa
- Alcool:
- 5,0 %
- Description:
- Deuxième version (la première en canette) de notre nouvelle vieille branche. Un maximum de buvabilité pour une bière très chargée en houblons NZ. Le Nectaron et le Nelson Sauvin apportent des notes très fruitées tels que l’ananas bien mûr, les fruits de la passion, la pêche, le raisin blanc.. Quasiment pas d’amertume.
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13 Gluten Nacht
- Brasserie:
- La Cave
- Type:
- Lager Ambré sans gluten
- Alcool:
- 5,2 %
- Description:
- Lager ambrée légère. Bière déglutenisée, c'est à dire qu'on met des enzyme qui détruisent les protéines de gluten en le transformant en plus petit fragment, notamment en péptide puis en acide aminédes il reste cependant des traces de gluten, cette bière ne convient pas aux Céliac.
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14 Captaine Mousse
- Brasserie:
- Captain Mousse
- Type:
- Lager
- Alcool:
- 4,8 %
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15 Bullitt
- Brasserie:
- L'agneau à trois pattes
- Type:
- Double IPA
- Alcool:
- 7,7 %
- Description:
- Double IPA, double houblon, double malt & double plaisir.
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16 Petit Fonio
- Brasserie:
- La Pièce
- Type:
- Gose
- Alcool:
- 4,2 %
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17 Mirage
- Brasserie:
- Virage
- Type:
- Bière sans alcool
- Alcool:
- 0,3 %
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18 Super Boat Lager
- Brasserie:
- Brasserie du Mât
- Type:
- Pilsner
- Alcool:
- 4,8 %
- Description:
- La Super Boat est une bière blonde de fermentation basse. Réinventée par la Brasserie du Mât cette lager au arômes fins vous ravira les papilles.
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19 Blanche Jakob
- Brasserie:
- Père Jakob
- Type:
- Blanche
- Alcool:
- 5,0 %
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20 la Sorcière
- Brasserie:
- Murailles
- Type:
- Rousse
- Alcool:
- 6,0 %
- Description:
- Fruitée et caramélisée. Entrée en bouche sur le malt caramel, amertume moyenne, finale houblonnée et épicée.
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21 La Madeleine
- Brasserie:
- Bière du Lac
- Type:
- Triple
- Alcool:
- 9,0 %
- Description:
- La bière triple du Lac est brassée depuis 2009. Une blonde intense et forte qui fait référence aux triples d'abbayes belges. Sa force alcoolique est soutenue par une composition d’orge, de blé et d'avoine mariée avec des épices et du miel de fleur d’oranger.
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22 Rye IPA
- Brasserie:
- La Source
- Type:
- Rye IPA
- Alcool:
- 5,0 %
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23 Ambrée Pendule
- Brasserie:
- Pendule
- Type:
- Amber Ale
- Alcool:
- 5,3 %
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24 Rétro
- Brasserie:
- Equinoxe
- Type:
- Blanche
- Alcool:
- 4,8 %
- Description:
- Bière blanche avec de belles notes d’agrumes. Légère et rafraîchissante. Bière de blé à 4.8%
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25 IPA Barbus
- Brasserie:
- Les Barbus
- Type:
- IPA
- Alcool:
- 5,9 %
- Description:
- Ipa légère équilibrée entre amertume et aromatique. Facile à boire pour les personnes qui n'ont pas l'habitude de se type de bière ou pour ceux qui aime moins l'amertume. 1500kg de houblons pour 500 litres.
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26 Hydromel Violette
- Brasserie:
- Bee O Metry
- Type:
- Hydromel
- Alcool:
- 8,0 %
- Description:
- Élaboré à partir de miel toutes fleurs, d’eau et de levures, l'hydromel pétillant de BEEoMETRY est un hydromel demi-sec et naturellement rafraîchissant. Ses fines bulles accompagnent des notes florales et miellées. À 7 % vol., il se boit frais, aussi bien à l’apéritif qu’au cours d’un repas.
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27 Maté
- Brasserie:
- Brasserie du Mât
- Type:
- Infusion Mate
- Description:
- Elaboré à partir de feuilles de maté biologique, notre boisson gazeuse vous offre un boost de vitalité tout en douceur.
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28 Papa Booch
- Brasserie:
- Papa Booch
- Type:
- Kombucha
- Description:
- Kombucha artisanal élaboré à partir d’ingrédients naturels, aux saveurs élégantes et équilibrées. Non pasteurisé, il préserve ses cultures vivantes et offre une boisson naturellement pétillante, faible en sucre et riche en probiotiques.
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29 Limonade
- Brasserie:
- La Jonquille
- Type:
- Limonade Maison
- Description:
- Notre limonade maison est pressée ici même par nos chefs. C'est une pression d'orange, de citron et de gingembre légèrement sucrée au sucre de canne et gazeuse.
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31 Ginger Beer Artisanale
- Brasserie:
- L'Apaisée
- Type:
- Ginger Beer
- Alcool:
- 1,3 %
- Description:
- Ginger Beer, bière de fermentation mixte élevée en barrique (minimum 18 mois, puis diluée à l’eau du jet d’eau), avec un peu plus de 2% de jus de gingembre fraîchement pressé à la brasserie. Non filtré, non pasteurisé, zéro sucre
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32 Coup de Foudre
- Brasserie:
- L'Apaisée
- Type:
- Bière de foudre
- Alcool:
- 5,7 %
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33 NZ IPA
- Brasserie:
- L'Apaisée
- Type:
- Brett
- Alcool:
- 6,0 %
- Description:
- Toutes les semaines, l'Apaisée vous propose une à deux nouvelle bière Sour. Sur ces 6 lignes nous proposons des bières sauvages, souvent acidulées, expérimentales, fruits d'assemblages de bières élevées en barriques avec divers ingrédients. N'hésitez pas à demander au staff pour les choix du moment..
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34 Morissette
- Brasserie:
- L'Apaisée
- Type:
- Bière à l'Anis
- Alcool:
- 7,5 %
- Description:
- Toutes les semaines, l'Apaisée vous propose une à deux nouvelle bière Sour. Sur ces 6 lignes nous proposons des bières sauvages, souvent acidulées, expérimentales, fruits d'assemblages de bières élevées en barriques avec divers ingrédients. N'hésitez pas à demander au staff pour les choix du moment..
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35 Foudrement Rakau
- Brasserie:
- L'Apaisée
- Type:
- Sour
- Alcool:
- 6,5 %
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36 Cherry Sorbet
- Brasserie:
- L'Apaisée
- Type:
- Berliner weisse cerise
- Alcool:
- 6,0 %
L’art de la bière artisanale et indépendante, du producteur au comptoir
La Jonquille est née d’une passion partagée pour le savoir-faire brassicole et le goût des bonnes choses. Nous avons à cœur de valoriser une culture de la dégustation authentique, loin des standards industriels. Nos 36 becs proposent une sélection pointue et dynamique, mettant à l’honneur des créations locales où chaque recette raconte une histoire de passionnés. Nous travaillons quasi exclusivement avec l'ABIG (Association des Brasseries Indépendantes de Genève) et essayons d'avoir en tout temps au moins une bière issue de chaque brasserie de l'association.
Notre ADN
Notre histoire est intimement liée à celle de la Brasserie L'Apaisée dont vous retrouverez entre 12 et 15 bières, pour certaines éphémères, vieillies en barrique. Notre démarche vise à promouvoir un processus de brassage créatif et rigoureux ainsi que de défendre un artisanat indépendant et de proximité. Vous retrouverez également à la pression quelques Soft, comme notre limonade maison, le Kombucha de Papa Booch et le Maté de la Brasserie du Mât.
Que ce soit pour partager un verre au comptoir, s'installer en terrasse ou réserver un espace pour un événement de groupe, La Jonquille vous accueille dans une atmosphère simple et vivante.
